\paperw4260 \margr0\margl0 \plain \qj\li105\ri195 \f1 \b La degustazione in Borgogna\par
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\b0 La degustazione Φ un atto di grande civiltα per il quale occorre la perfetta c
ollaborazione di tre dei nostri sensi: vista, odorato e gusto. LÆocchio studia la limpidezza del liquido, il naso ne apprezza lÆaroma e il bouquet, il palato percepisce i sapori diversi e la loro persistenza secondo lÆequilibrio del vino (alcool, tannino
, zucchero, aciditα, ecc.). Con questi sensi allÆerta si pu≥ allora cominciare a parlare seriamente di vino con un vocabolario specifico che conta non meno di 120 parole.\par
